麵食市集花博登場! 台日人氣品牌全都吃得到
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台北市 / 黃瑞麟 盧怡撰 報導
麵食是許多台灣人喜愛的美食種類,不論是濃濃台式風味的牛肉麵,還是香醇的日式拉麵,都各有自己的擁護者。 週 末在台北圓山有場麵食市集,聚集相當多民眾。因為有許多夢幻品牌都來這擺攤,有的是有米其林加持,有的則是打造「分子料理」,讓味覺堆疊更多層次。甚至有業者一個時段只賣一百碗,還是吸引許多人大排長龍。
濃郁醬汁一匙倒入麵條中,撒上配料香味撲鼻,店前排隊人龍看不到盡頭,就是為了品嘗這號稱全台灣,最難訂的牛肉麵,門前隱味老闆Archer說:「是我們六年來第一次出攤,湯的濃郁度,是跟一般牛肉麵店它不太相同的,所以我覺得它的濃度是,比較不同於一般的牛肉麵店,人真的很多欸我們都覺得哇,從12點多先來排,先來等號碼牌發放,然後一直到剛剛才領到麵,大概(等)將近2個多小時。」
大口吸麵大大滿足,門前隱味首度出攤,四個時段個別限定一百碗,想吃到只能提早,天下三絕蟬聯5年米其林必比登,號稱牛肉麵界的勞斯萊斯,推出限定款牛肋排乾拌拉麵,同樣受到歡迎,但市集滿滿人潮除了牛肉麵的粉絲,另一部分則是衝著拉麵而來。
拉麵彼得老闆彼得說:「我們賣的是,類似法國分子料理一樣的蝦慕斯,在吃麵的時候會有蝦子的味道,然後再一點氣泡的口感停留在你的舌頭上。」彼得拉麵,將濃濃蝦醬從氮氣瓶中擠出,從美國米其林三星餐廳得到滿滿心得,跟麵體融合口感更加綿密細緻,拌麵形式呈現拉麵同樣驚豔,勉強中老闆阿崴說:「螢烏賊因為它產量比較少,我們早上就賣完了。」
生食等級魚片炙燒,配上冰鎮麵條以及加入香吉士昆布高湯,炎炎夏日拉麵也能吃得很清爽,本店在古亭的勉強中首次出攤,原本預計兩天賣120碗,沒想到第一天就全數賣出,只能臨時加訂食材,拉麵牛肉麵市集超過70家品牌共襄盛舉,成為麵食控週末的好去處。
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