古早味香芋排骨湯
7 年前
現在正是美味芋頭的盛產季節,免不了就要來碗阿嬤的古早味湯品啦!阿嬤的口味就是一定要有濃濃的蒜頭蔥油味。冷冷的天氣煮上一鍋芋頭排骨湯,整間屋子都會飄散著濃濃的芋頭香氣~整碗湯裡有著蒜頭香、蔥油香、排骨香、芋頭香。喝的時候灑上一些提味的胡椒粉跟芹菜末,加上入口即化的綿密芋頭,這就是幸福的味道呢!
【材料】
▲1豬小排:300g ▲2芋頭:1個 ▲3蒜頭:10~15個
▲4紅蔥頭:5個 ▲5青蔥:3~5根 ▲6芹菜:2根
▲7白胡椒粉:2大匙 ▲8水:1000ml ▲9油&鹽:適量
【步驟】
1將豬小排川燙後洗淨,蒜頭去皮,紅蔥頭切薄片,青蔥分成蔥綠及蔥白後切段,芹菜切末,芋頭去皮切滾刀塊備用。
2炒鍋中放入多點油下蒜頭、紅蔥頭、青蔥煸出蔥蒜油,將蒜頭、紅蔥頭、青蔥分別夾出備用。
3將芋頭塊放入蔥油中煎至金黃後夾出備用,將剩下的蔥油濾出保留。
4湯鍋中放入水、排骨、蒜頭,大火燒開轉中小火煮約20~30分鐘,將芋頭放入後續煮10~15分鐘。
5起鍋前放入油蔥酥、蔥白、鹽、白胡椒粉調味,灑上芹菜末即可。
【廚房小秘訣】
1豬小排可改用瘦肉。 2蔥油可以使湯汁香氣更足。
創作:ㄚ樺媽媽的543廚房
【材料】
▲1豬小排:300g ▲2芋頭:1個 ▲3蒜頭:10~15個
▲4紅蔥頭:5個 ▲5青蔥:3~5根 ▲6芹菜:2根
▲7白胡椒粉:2大匙 ▲8水:1000ml ▲9油&鹽:適量
【步驟】
1將豬小排川燙後洗淨,蒜頭去皮,紅蔥頭切薄片,青蔥分成蔥綠及蔥白後切段,芹菜切末,芋頭去皮切滾刀塊備用。
2炒鍋中放入多點油下蒜頭、紅蔥頭、青蔥煸出蔥蒜油,將蒜頭、紅蔥頭、青蔥分別夾出備用。
3將芋頭塊放入蔥油中煎至金黃後夾出備用,將剩下的蔥油濾出保留。
4湯鍋中放入水、排骨、蒜頭,大火燒開轉中小火煮約20~30分鐘,將芋頭放入後續煮10~15分鐘。
5起鍋前放入油蔥酥、蔥白、鹽、白胡椒粉調味,灑上芹菜末即可。
【廚房小秘訣】
1豬小排可改用瘦肉。 2蔥油可以使湯汁香氣更足。
創作:ㄚ樺媽媽的543廚房
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