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【材料】 1瓠瓜….……………...……200g 2紅蘿蔔……………….……30g 3青蔥末……………………..1大匙 4蝦米(開陽)……………….1大匙 5玉米粉…………………….30g 6中筋麵粉...................120g 7雞蛋……………….……...1顆 8鹽……….….………………2小匙 9白胡椒粉…………….…1小匙 10水………..…….…….....130~150ml 11油…………………………適量 【步驟】 1、瓠瓜去籽切絲、紅蘿蔔切絲，蝦米用少許米酒水泡過瀝乾備用。 2、調理皿裡放入麵粉、玉米粉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、水拌勻備用。 3、將步驟1、2拌勻。 4、平底鍋中放入油，倒入步驟3瓠瓜煎餅麵糊，用中小火煎至兩面金黃熟透即可。 5、起鍋後切片食用即可。 【廚房小秘訣】 1、煎餅時，瓠瓜面糊不宜太厚(約0.3~0.5公分)，口感較佳。 2、面糊的水量要視麵粉的吸水性做微調。
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