拉麵包鴨血 創意漢堡有如吃麻辣鍋

民視影音
6 年前
天氣冷，麻辣鍋生意強強滾，但台北居然有餐廳，把滷了一天的鴨血、麻辣醬包進漢堡，還把煮好的拉麵塑形，先炸再煎，取代漢堡麵包，讓吃漢堡彷彿在吃麻辣鍋。 大口咬下，漢堡肉的肉汁充滿口中，不過漢堡的麵包，怎麼長得有點不一樣，原來這是拉麵做的。 先煎再炸的拉麵，外脆內Q，漢堡還有熱辣辣的滷鴨血，麻辣醬，彷彿在吃麻辣鍋...，煮熟的拉麵，立刻放進冰塊水，方便塑形，為了把一長條的麵，變成一塊麵餅，加入雞蛋黏著後，還得再冷藏一天定型，一碰到熱油，拉麵染上金黃，光製作就要花上一天。 現打現煎的美國牛肉漢堡，一碰到鐵板，立刻逼出多餘油脂，拉麵還要煎酥脆，明明是漢堡，師傅怎麼開始滷鴨血，原本要打造麻辣鍋鍋底，蒜苗、牛肉，還有麻辣鍋醬，最後是拉麵，還有宿醉漢堡，雞蛋蛋黃，彷彿瀑布往下流。 吃來暖呼呼的，也有松露漢堡...，牛肉、野菇，還有冬季產的黑、白松露醬，打造溫暖口感，把麻辣鍋分解，變身漢堡，讓饕客大呼過癮。（民視新聞林嘉玫、宮仲毅台北報導）