四分鐘學會法式迷迭香燉羊肉 Navarin lamb stew with rosemary
2 年前
今天我們來做燉肉。
法國人喜愛烤箱料理,而在藍帶的薰陶下,我也開始善用烤箱燉肉,用180度的穩地高溫,燉出來的肉質真的十分柔軟有彈性。
這次我所使用的是羊肩肉,當然你們也可以使用油脂較豐富牛肉部位,在法餐的標準裡,每塊肉必須要切差不多大小,約50g-60g,接著大火快煎羊肉,每面都要煎出焦香金黃色,把肉汁鎖住。再掃上麵粉和番茄糊,送進烤箱烤40-45分鐘。
當然,法餐的每個配菜都需要分別處理,不像中式料理一般可以煮成大鍋菜。一開始學習法國料理時會覺得這些分開的步驟相當繁瑣,但也不得不承認菜色擺出來會十分漂亮,如果你也是重視盤內裝飾的饕客,不妨照著影片中的步驟,擺出漂亮的燉肉。
胡蘿蔔和馬鈴薯大家可以削成自己喜歡的形狀,而胡蘿蔔的烹煮方式則是要加入大量的糖和奶油,才能做出閃亮的外觀,讓擺盤更顯明亮。
製作:波拿旁太太
相關影片推薦
- 1:48詭! 女子90度低頭「呆站不動」目擊民眾:她眼睜好大東森新聞影音107,707 次觀看・2 天前
- 1:40聘看護照顧癌父住院 家屬控「完全沒做事」|#鏡新聞鏡新聞24,798 次觀看・21 小時前
- 2:03518國際博物館日 故宮"免費逛"湧入大批民眾民視影音2,119 次觀看・1 天前
- 2:27唐綺陽運勢 / 本週星座運勢:5/20~5/26一周星象預報!迎來難得的平靜時期,盡情享受小確幸!唐綺陽談星室74,341 次觀看・2 天前
- 1:53黃金登近1個月高點 百萬刷手出籠掃金條東森新聞影音56,365 次觀看・2 天前
- 2:05中橫墜崖後火燒車 男失蹤2個月尋獲陳屍車旁華視影音33,389 次觀看・1 天前
- 1:47民團直衝民眾黨部 喊話柯文哲別讓8立委變"啞吧票"民視影音147,165 次觀看・3 天前
- 1:52「永豐化工」遭勒令停工! 「生理食鹽水、葡萄糖」爆缺藥東森新聞影音14,310 次觀看・17 小時前
- 1:3360歲婦常豆腐乳配吐司 長期營養不均害腦病變東森新聞影音84,369 次觀看・1 天前
- 1:55手術必備輸液"嚴重缺貨" 台大醫院"訂10箱只到2箱"民視影音7,472 次觀看・20 小時前
熱門必看
- 1:03湯唯與孔劉劇照曝光 兩人笑臉盈盈好養眼娛樂星聞43,359 次觀看・4 天前
- 3:01甜點、便當通通只要日幣XXX元! 網友實測LAWSON 100有多好逛Yahoo創作摩人34,035 次觀看・1 週前
- 12:47【不夠善良的我們】大結局解析+討論 照顧情敵的原因?何瑞之到底愛不愛老婆?許瑋甯也太會演了吧!Ki笑人生82,334 次觀看・1 週前
- 12:582024買不起房,都是自己害的?近30年台灣房價都不會下跌,未來房子只會越來越小 ft.游庭皓SHIN LI70,107 次觀看・1 週前
- 9:14【爆球連發】" OS特化扳機 !! " OS-109 獨角獸 開箱測試雷達之星14,631 次觀看・4 天前