《一起吃飯吧!帥廚廣宏一經典家常100》第2道新影片─「麻婆冷雞蛋豆腐」 出爐了!
4 年前
本週經典菜旋風來惹~
和家人、朋友、戀人一起吃飯吧!
偷偷說喔~趕快叫大家來試做,絕不會後悔!
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當高冷的雞蛋豆腐遇上炙熱的麻婆肉末,
會蹦出甚麼樣「冰與火」的口感?
當口中的雞蛋豆腐混入花椒香味的肉末,
會激燙出什麼樣「冷與熱」的心情?
我想,當口腔留下那微香微麻的感覺……,
味蕾已經告訴你最完美的答案~~
我們來試看看吧!❤️
麻婆冷雞蛋豆腐
材料(2人份)
食材
蒜仁 2 顆
乾蝦米8 克
朝天椒 2 根
蔥10公分
沙拉油 5 毫升
豬絞肉50 克
嫩薑末 5克
雞蛋豆腐 1 盒
調味料
宮廷御用豆瓣醬 30克
甜麵醬 15 克
黑醋 5 毫升
花椒粉 適量
做 法
1.蒜仁與乾蝦米剁碎、蔥切成蔥花、朝天椒切末備用。
2.取一炒鍋,倒入沙拉油,開中小火熱鍋熱油後,將鍋傾斜 15 度,讓熱油集中於一邊,將蒜仁、朝天椒及乾蝦米集中爆香。
3.豬絞肉置於鍋的一邊,順勢乾煎將豬油逼出。豬絞肉在油逼出來後,即可平放鍋子,將鍋中的食材一同拌炒均勻,再加入嫩薑末炒勻。
4.轉中大火,將宮廷御用豆瓣醬、甜麵醬下鍋一起拌炒均勻後熄火,滴上黑醋、撒上花椒粉及蔥花。
5.將雞蛋豆腐置於冷凍庫 10 分鐘後取出,在盒內按照豆腐上的「井字」線先切好,倒扣在盤中,再將步驟 4. 的麻婆倒入冷雞蛋豆腐上方,即完成美味料理。
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