雞湯瑤柱燜瓜

ㄚ樺媽媽的543廚房
6 年前
大黃瓜是媽媽們省錢的好幫手，清甜好吃又不貴！通常都是拿來煮湯，但這次我們給大黃瓜來個高級版的作法～搭配上雞湯跟干貝，立馬升級囉！當作宴客菜也不失禮！平常吃則可以用開陽（金鉤蝦米）取代干貝，一樣鮮美好吃呦～
【材料】
▲1大黃瓜：1~2根(視大小) ▲2乾瑤柱：5-8個 ▲3薑泥：1大匙 ▲4米酒：1大匙
▲5雞高湯：200ml ▲6白芝麻油：1小匙 ▲7太白粉水：適量 ▲8油&鹽：適量
‧太白粉1：水3=太白粉水
【步驟】
1大黃瓜去皮去瓜囊切成7~8公分長條，干貝稍稍沖洗後加入溫水(100ml)泡軟，加入米酒，大火蒸20分鐘，剝絲備用(蒸的干貝水保留。
2炒鍋燒熱放入少許油，將薑泥、瓜條稍稍拌炒出香氣後將步驟1干貝、蒸汁、雞高湯、鹽放入，大火煮沸後轉小火燜5~10分鐘。
3將瓜條夾出擺盤，鍋中湯汁用太白粉水勾薄芡，亮白芝麻油後澆在瓜條上即可。
【廚房小秘訣】
1、雞湯煨煮，風味更佳。創作：ㄚ樺媽媽的543廚房