紐約起司蛋糕 | New York Style Cheesecake

對於喜愛奶油乳酪烘焙甜點的人,享受這樣冰涼口感裡伴隨著濃稠、滑順與綿密質地的乳酪蛋糕真是一大享受、雖然她名列高熱量、高罪惡感的甜點清單中,但愛上她的人就是抗拒不了她的天生魅力。在眾多重乳酪蛋糕做法中,紐約起司蛋糕應該是大家最為熟知的一道,這是一份需要經過烘烤的起司蛋糕配方。
對於蛋糕體的基本外觀要求就是「有一定厚實度」,同時必須採用極大量奶油乳酪 Cream Cheese來製作,底部當然是採用質地酥脆經過細碎後的餅乾質鋪底,要做到完美的口感,就是需達到宛如「綢緞般、天鵝絨般」的滑順入口質地。風味本身走的是極簡調性,就算添加了柑橘或香草來提升味道,也應該點到為止。高濕潤度、易入喉是她的基本要求。因為幾乎是採低溫烘焙完成,因此該特別注意雞蛋選用的新鮮度。
不萊嗯在示範中提醒了很多要點,都是避免大家最擔心的烘烤裂紋出現,或是最後分切時如何能顯得乾淨俐落~相信有了這些容易被忽略的提醒,妳的每一次烘烤都能信心滿滿的漂亮上桌!創作:不萊嗯的烘培廚房