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佛跳牆這道菜原先有雞、鴨、羊肘、蹄尖等食材，為了讓口味層次豐富，又加入海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶乾、火腿、豬肚等食材，又稱「十八羅漢」。食材間層層堆疊、互補加味，發明人鄭春發便索性把這道「壇燒八寶」改成吉祥討喜的「福壽全」！直到有次有位秀才吃完後靈感乍現，說出了：『壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。』，此後就成為眾所皆知的佛跳牆了。佛跳牆好吃的秘訣就是要讓芋頭經過煨+炸兩道工法，才不會讓芋頭在鍋底煮爛煮糊，影響整道菜的美味。
創作：古古食