雲朵藍莓棉花糖
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自己接觸甜點前,完全沒想過這棉花糖是怎樣做出來的,直到近一年開始研究糖果製作才瞭解,原來棉花的糖製作有不少種手法、也不算太難,不過除了白色之外,找得到有顏色、甚至想要有香味的棉花糖,都是添加色素或香料所做出來的。於是這又激發起自己研究食物的精神,我不只要做出棉花糖、還要做出天然果色及含有水果風味的棉花糖!
這份配方能真正吃到天然果香與酸甜兼具的雲朵棉花糖。你可以用自己喜愛的水果 (如莓果、百香果等) 來變化。在這份不萊嗯獨家的配方中,我到了運用天然果色關鍵技術與平衡甜味的檸檬汁添加比例,讓你的自製棉花糖不但唯一無二、且無人能敵!* 提供的這個做法一定要用「吉利丁粉」,我不熟悉其他凝固劑可否取代,但「吉利丁粉」是由動物骨膠萃取濃縮而來,所以素食者不可食用。
詳細食譜:http://www.briancuisine.com/?p=5600
創作:不萊嗯的烘焙廚房
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