鮮蝦酪梨醬螺旋麵
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【材料】 (3-4人份) ▲1螺旋義大利麵:150g ▲2草蝦:10~12隻(開背、去殼、留尾) ▲3酪梨:1顆 ▲4黃檸檬汁:10~15ml ▲5白葡萄酒:25ml ▲6帕瑪森乳酪粉:2大匙 ▲7鹽:1小匙 ▲8黑胡椒粉:適量 ▲9初榨橄欖油:2大匙 【步驟】 1將酪梨肉壓碎,拌入檸檬汁及檸檬皮屑、帕瑪森乳酪粉、鹽、黑胡椒粉、橄欖油備用。 2草蝦用份量外的少許鹽、黑胡椒粉抓醃後備用。 3大湯鍋中放入清水加入1大匙鹽煮沸,螺旋麵煮至麵條包裝上的時間,撈出後過冷開水降溫備用。 4鍋中放少許油,將草蝦煎熟後夾出備用,原鍋嗆白葡萄酒後關火,下螺旋麵稍稍拌炒。 5將步驟1的酪梨醬與步驟4麵條拌勻後,放上草蝦裝飾即可。 【廚房小秘訣】酪梨加入檸檬汁可以防止氧化變色。 創作:ㄚ樺媽媽的543廚房
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