防「活海鮮」調包冷凍貨 魚尾.蟹殼畫標記自保
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高雄市 / 邱君萍 林煜哲 報導
不少海產店都是標榜活海鮮,店裡會擺出有活魚、活蝦跟螃蟹的玻璃缸,讓客人現場挑選,只是,客人挑選後送到廚房料理時,會不會被調包,活海鮮被換成冷凍海產?!高雄旗津的海產店業者表示,現在很多店家從門口到廚房都裝設監視器,一旦客人質疑,就可以調閱監視器畫面來證明,如果遇上店家沒有監視器的,客人也可以交代「做記號」,像是把魚尾巴折掉、螃蟹殼上畫個標記來自保。
蒜末、蒜苗、調味料,加入九層塔一起拌炒,一盤炒螃蟹就準備上桌囉,不只熱炒還有魚湯,不少人都愛吃海鮮料理,而且都會選「現撈」的活海鮮,像是螃蟹活蝦活魚等等,都是活跳跳的讓客人挑選,當場秤重後確認價格,就送到廚房去烹調,只是過程會不會被調包,高雄旗津知名海產店,老闆說他們也怕客人會質疑。
高雄旗津海產店老闆阿宏說:「點菜的位置在外面跟廚房裡面,我們都有安裝監視器,所以基本上如果客人有這個質疑的話,我們可以調監視器給客人看。」裝監視器全都錄,隨時可以證明沒有動手腳,但是店家沒裝監視器的,客人又要如何自保,高雄旗津海產店老闆阿宏說:「有的客人會啦就像螃蟹啊龍蝦啊,他可能把牠的腳稍微折一隻這樣,去做辨別。」
客人說:「都是吃信用的吃認識的。」記者VS.客人說:「(一開始看起來很大隻),(可是上菜就變小隻了這樣),我們吃通常都不會欸,(就是以相信店家為主)對。」大部分的人客都選擇相信店家,但是如果客人堅持不新鮮,當場退菜,已經殺好的魚蒸好的蝦,是不是就便宜賣。
高雄旗津海產店老闆阿宏說:「如果客人堅持是不吃的話,那我們應該都自己吃啦。」料理過的不會再轉賣,業者自己認賠,畢竟海鮮料理就是要鮮,才會有好口碑,客人下次才會再來。
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