選用22縣市食材料理 520就職台南國宴菜色曝
台南市 / 劉漢生 邱君萍 簡鈺霖 報導
520總統就職國宴,首度移師台南,也是副總統賴清德, 總統之路 的開端,而國內外都相當關注的國宴菜色,今(3)日下午終於曝光,這次總共有八道菜,除了選用台灣22個縣市的農漁食材,還有幾家名店飲料跟甜點,像是台南起家的「茶之魔手」的珍珠奶茶,以及知名的「蜷尾家」冰淇淋,還有台北超人氣的「畬室」甜點,整體國宴菜色,讓先前也参與試菜的準總統府祕書長潘孟安說,當天雖然很飽,但是還是吃光光,一餐抵三餐。
記者說:「看到這邊看這邊看這邊。」媒體搶拍,來賓個個端盤,每一道就是這次520國宴的佳餚,這次總共會出8道菜,選用了台灣22個縣市的農漁食材,國宴國家隊美食作家蔡珠兒說:「這一次我們有一道最特別的菜,就是生態的黃錫鯛,我們用原住民的醬汁去處理,去帶出它的風味,這個醬汁是什麼呢就是刺楤。」
這八道菜分別是,以在地食蔬搭配,五大族群融合的沾醬,名為「永續啟航」,與「在地紮根」的代表性小吃,還有結和潮州滷水,和台灣滷味的「南國醬滷」,以及很有客家味的,「竹筍菜脯雞湯」等等,另外飲料跟甜點,則是來自幾家揚名國際的名店,像是台南發跡的,「茶之魔手」的珍珠奶茶,「蜷尾家」冰淇淋,台北人氣名店,「畬室」的甜點,而其實整場國宴的菜色,選用食材上很傷腦筋。
台南市長黃偉哲說:「有人不吃牛有人不吃羊,有人不吃豬有人不吃甲殼類的,所以每個外賓或是長官,都有不同的美食禁忌,所以飯店方面光是為了籌措這些,顧及每個人的飲食禁忌,避免有失國際禮儀就煞費苦心。」
菜色定案了,準總統府祕書長潘孟安,参與試菜後大大稱讚,準總統府祕書長潘孟安說:「試吃的時候很飽,但是還是硬是把它吃完,所以吃一餐抵三餐。」另外國宴使用的餐盤,是陶藝著名的鶯歌青花瓷,印上台灣的蝴蝶蘭,滿滿的台灣味,要讓520國宴上的佳賓,品嚐台灣最道地的好滋味。
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