臭豆腐漢堡 美式漢堡有夠台
12 年前
臭豆腐是台灣國民小吃,不過,台北有家漢堡店,卻把臭豆腐夾在漢堡裡,就連泡菜也自己做,減少酸度、增加甜味,讓味道更match。
越臭越過癮的臭豆腐,跳進油鍋,高溫慢慢炸熟,別搞錯,這可不是賣臭豆腐的,仔細看,居然是臭豆腐漢堡,張大嘴巴,一口咬下,先吃到爽脆酸香的泡菜,接著是鹹甜帶有蒜頭潑辣的蒜蓉醬,最後是外皮酥脆,裡頭白細到,跟魚肉有得拼的臭豆腐。
臭豆腐下鍋,三兩下,立刻穿上黃金甲,因為體積比較大,炸的時間,得要精打細算,剛剛好4分鐘漢堡包,還得放上高溫煎台,慢慢乾烙,翻過來,表面染上深淺焦痕,還得塗上軟滑美乃滋,蛋味濃到化不開、更濕潤既然是臭豆腐,當然少不了泡菜,吃一口,味道怎麼和傳統的,不大一樣。
四邊炸到和餅乾一樣脆的臭豆腐登場,劃一刀,淋上蒜蓉醬,讓他滲透進豆腐,再蓋上清甜生菜、辛辣的紅洋蔥,就大功告成,只是,味道不會不會怪怪的嗎?
除了臭豆腐漢堡,漢堡還會爆漿,秘訣就是,肉不能烤,得用炸的淋上溫熱的蘑菇醬,一放下起司,立刻開始溶化,特殊口味和做法,老闆樂此不疲,接下來還要推出蒜泥白肉,讓美式漢堡,變得很台。
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