皇家鮮奶油蛋糕

不萊嗯的烘培廚房
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這是一份質地介於海綿與戚風蛋糕之間、運用打發鮮奶油做為基礎製作而成的蛋糕，算是亞洲地區較為少見的基礎蛋糕製作方式。不萊嗯喜愛其蛋糕體本身即富有馥郁的奶香氣味、烘烤後的外層呈現金黃色微酥質地，而內層的海綿體氣孔組織細致、綿密，是帶有微濕潤的口感，無論放置常溫或冰箱都不易快速乾燥。
也因蛋糕本身就自然散發著豐富氣味，所以無須過多繁複裝飾。食譜設計之初就刻意選用帶有波浪、弧度的可可洛夫模來成型 (當然你也可以運用任何中空柱戚風蛋糕烤模)。如想要變化蛋糕口味，無論是抹茶、巧克力可可或甚至是咖啡等，只需等重替換配方表中的玉米粉即可、相當容易。蛋糕體本身的甜度並不高，所以如果你也喜愛多層次風味的驚喜，不妨額外製作一份「復古風牛奶糖淋醬」完成外層裝飾，撒上一些堅果、焦糖粒或細碎果乾，這份皇家鮮奶油蛋糕一登場就華麗無比，吸引眾人目光。
詳細食譜：http://www.briancuisine.com/?p=5580
創作：不萊嗯 的烘焙廚房