杏仁暖薑洋梨塔/Almond Butter Ginger Pear Tart
這份「杏仁洋梨塔」稱得上是法式塔類甜點技法總和,使用無糖酥油塔皮搭配杏仁奶油內餡,最後與糖漬薑味洋梨做了完美融合。配方中的主角「糖漬西洋梨」也是自製的(大家也可買市售罐頭製品),原始設定風味就是能帶驅走寒意的薑味,讓薑汁的微辛辣透入糖漬西洋梨中,同時也避開了現成罐頭食品的高糖度,這樣一份清新自然的低負擔口感如果大家在秋、夏製作,建議將糖漬洋梨中的薑片替換成香草豆莢。入爐前的洋梨切片及推輕所表現的層次感為這份法式甜塔獻上完美的一擊! 如果你偏愛大量水果的甜塔烘培、也喜歡核果與奶油經過烘焙後的獨特香氣,那麼你也會愛上這份充滿法式優雅風情的洋梨塔。 完整食譜:http://www.briancuisine.com/?p=4870 創作:不萊嗯的烘培廚房
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