【早安健康】馬鈴薯連皮吃,抗癌降血壓
在法國,高營養價值的馬鈴薯又被稱為「大地的蘋果」。雖然是 醣類結晶,但表皮附近的綠原酸能抑制糖分吸收,預防糖化。 綠原酸多半存在於馬鈴薯皮周邊,能幫助體脂肪燃燒,刺激聚集在 脖子到胸前的褐色脂肪,活化其代謝,也能抑制醣類的吸收。雖然 馬鈴薯容易造成血糖值急速上升,但綠原酸反而能預防糖尿病。 更有研究報告指出,常吃馬鈴薯能將罹患糖尿病的風險減半,而 連皮一起吃效果更是加倍。 以馬鈴薯為首的根莖類食物,最大特徵就是含有豐富的膳食纖維。 膳食纖維不只能預防、解決便祕問題,還能幫助人體排出膽固醇。 促進腸內好菌繁殖,調整腸道環境。 馬鈴薯同時具有熱量不高的 特性,半顆馬鈴薯熱量卻僅僅只有70大卡,相當於四分之一碗 白飯左右。 馬鈴薯也含有大量維他命C,是蘋果的8倍。維他命C營養補給品的 原料幾乎都來自馬鈴薯。因維他命C是水溶性維他命,葉菜類或 水果一經烹飪就容易流失。相對於此,馬鈴薯的維他命C因與澱粉 結合,所以烹調後的保存率還是很高。燙菠菜的只能保留5成不到, 但蒸好的帶皮馬鈴薯卻高達7成。 維他命C是身體結締裝置的膠原蛋白 合成時,不可或缺的維他命,能增強血管、皮膚、胃腸黏膜及骨頭。 同時也具有高抗氧化力,可提高免疫力預防感冒等病毒性疾病與 防癌效果。 馬鈴薯中含有的大量鉀能幫助人體排出多餘的鈉,防止血壓升高, 降低腦中風發病率。每週吃5∼6個馬鈴薯,可使腦中風的發生率下降。 香蕉和馬鈴薯均富含具降血壓功效的鉀元素,二者搭配食用,降血壓 效果更好。 相關文章 維生素C是蘋果8倍!馬鈴薯連皮吃抗癌減內臟脂肪 https://www.everydayhealth.com.tw/article/12301 馬鈴薯是最天然降壓藥!這樣吃搭甩手功預防腦中風 https://www.everydayhealth.com.tw/article/13484 馬鈴薯連皮吃 保胃又抗癌 https://www.everydayhealth.com.tw/article/5970 ---------------------------------------------------------------------------------- 早安健康網站: https://www.everydayhealth.com.tw/ 早安健康FB: https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan 早安健康Youtube: https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
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