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茄紅素不僅具有抗氧化力，還能幫助燃脂！而提到富含茄紅素的蔬果，
許多人大多會想到番茄，而近年來，以番茄為主角的減重法也十分盛行。
不過，茄紅素含量豐富的食物，還有台灣人夏天常吃的西瓜。日本長期
研究長壽美容食品的Sugi Akatsuki 指出西瓜中富含的茄紅素也有助於
抗氧化及燃燒脂肪的功效。根據美國農業部的報告，同樣份量的西瓜汁和
番茄汁裡，西瓜汁所含的茄紅素量是番茄汁的1.5倍。更棒的是，西瓜所
擁有的茄紅素，不用煮過就能被人體有效吸收。

西瓜雖然90%以上是水分，但是仍富含瓜胺酸、茄紅素、鉀、胡蘿蔔素和
維生素A等營養成分。西瓜中富含的瓜胺酸為其他蔬果裡沒有的奇蹟美容
成分，能夠使血管回春、降血壓、改善血液循環、虛冷和水腫；另外因為
它能抗氧化、抑制膠原蛋白分解，對肌膚保濕和防紫外線也很有效果。
同時富含的胡蘿蔔素及維生素Ａ，能夠有效預防肌膚老化和癌症。內含的
鉀為用來調整體內水分量的營養素，而西瓜的含鉀量甚至比蘋果還多，
可以達到消暑、防水腫等等效果。

根據日本網站料理Sapuri的整理，西瓜加鹽巴或是檸檬汁會吃起來更甜，
是因為舌頭上有了「味覺對比」的效果。西瓜加鹽巴還可以補充身體
流失的鹽分，防止脫水。加檸檬汁則可以預防身體生成斑點、皺紋和
雀斑，避免身體受到紫外線的傷害。

但是西瓜因富含水分和糖份，屬於高GI的性寒水果，故腎功能不全、
糖尿病患者、孕婦、感冒中不宜多吃。另外本身體質虛冷的人，應避
免睡前吃過多而引發腹瀉。

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