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有「香料之王」美稱的肉桂，其樹皮被稱為桂皮，是中藥中非常常見的藥材之一，甚至也有「百藥之王」的名號。
桂皮不但可以健胃、排汗、解熱、鎮痛、整腸，也能增加體溫來加速血液循環及代謝。

而我們平常所食用的肉桂香料，其實就是指這個桂皮的部分。由於肉桂能夠活化微血管，
還能鞏固血管組織並防止90%的微血管滲漏及不正常破裂。主因就在於其內含的Tie2受體。

Tie2一般作用在人體的內皮細胞上，是用來維持血管持續發育與成熟的重要遺傳因子。
當人體攝取Tie2時，血管構造就能穩定下來。研究指出，一天食用0.6公克的肉桂就能夠讓微血管維持年輕，
可以有效改善臉部細紋、脫髮或白髮的生成以及手腳冰冷的症狀。

除此之外，肉桂還有抑制身體的脂肪細胞運作，避免肝臟合成三酸甘油酯的能力。
食用適量的肉桂也能加速人體分泌胰島素，舒張血管並提高胰島素的敏感度。
不但可以穩定血糖、血壓及血脂，也能夠避免肥胖造成的代謝疾病。

一天攝取的肉桂量應在0.6公克到3公克之間為最佳，除了加入咖啡及紅茶中一起飲用之外，還有十分豐富的食用方法。

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