【早安健康】血壓血脂一起降,芹菜排毒防腸癌
芹菜是一種不怕冷的蔬菜,天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜,
是前一年秋天就種下的,是四季芹菜中生長期最長的品種,因而藥性也
相對最好。

我們常吃的芹菜有三種:西芹、旱芹(藥芹、土芹菜)、水芹(香芹)。
配春盤用的是旱芹。 西芹雖然吃起來脆嫩,但保健功效和旱芹、水芹相比
就差多了。旱芹,也就是市場上普通常見的那種芹菜,它的藥性最強。
人們常說芹菜降血壓,其實旱芹降壓的效果才好,水芹是偏於降血糖的。
水芹主入肺經,可以調理咳嗽。旱芹主入肝經,在春天吃幫助肝臟排毒,
又能降血壓。

春天是高血壓要特別注意的季節,尤其是肝陽上亢型高血壓,這是一種
常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的,脾氣比較急躁。春天陽氣一生發,
血壓更容易升高,人會頭暈難受。芹菜中豐富的鉀離子可以幫助鹽分代謝,
很適合高血壓患者食用。而透過美國芝加哥大學研究也發現,芹菜在動物實驗
中可使血壓下降12~14%,膽固醇下降14%。

吃旱芹要吃葉子,降血壓的效果比較好。芹菜葉營養也更勝芹菜莖,
胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素C是莖的13倍,香氣十足就是營養素豐富的
證明。除了葉子,要性最強就是根部和靠近根部的老莖。根部和老莖能幫助
腎臟排溼毒。

除了降血壓,芹菜也能讓人擺脫水腫,也可以降低脂肪堆積與加速脂肪代謝,
甚至對抗大腸癌。攝取芹菜中的鉀離子,可促進體內過量的鈉排泄,
連帶降低水腫,達到減重效果。富含的「木犀草素」(Luteolin)可降低
大腸癌發生機率,能清理腸胃、去除油脂;木犀草素也能抑制血管新生,
使結腸癌細胞死亡,有助於降低腫瘤的生長速度。與許多的蔬果一樣,
芹菜中的膳食纖維能抑制大腸中壞菌的產生,還有效清除附著在牙齒上的
食物殘渣,減少患蛀牙機率。

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