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有著鮮豔的綠色外皮，單只是沾味噌、醬油、醋生吃就很美味，也可拿來醃漬以及入菜的小黃瓜，是日本與台灣飯桌上常見的食材，而有著高含水低熱量特性的小黃瓜，其實還有排熱消水腫、幫助瘦身的效果，
可說是夏季最適合的消暑食材！透過簡單的涼拌料理與飲品，輕鬆補足營養、抗老護健康！

熱量低又可消水腫 補足夏季水份不缺水

小黃瓜和冬瓜一樣，有95%左右是水分，因此熱量非常低，一根小黃瓜（100公克）大約只有15卡的熱量，
是減肥時常見的食材，此外日本營養師北川美幸指出，小黃瓜中的鉀具有利尿作用，
排出體內的多餘水分有助於消除水腫。

鉀還具有排出體內的熱，幫助降溫消暑的效果。（有腎臟方面疾病的患者，應注意避免攝取過量含鉀食物）
而小黃瓜含水量很高，夏天出汗量增加，水分又攝取不足時，缺水反倒令老廢水分滯留體內，形成水腫，
小黃瓜幫助補充水分，可避免這種夏天特有的水腫。

【涼拌小黃瓜】
準備食材:
小黃瓜........3根
蒜頭............3顆
辣椒............半根

調味料:
砂糖...........1大匙
鹽...............半匙
白醋或水果醋40ml
香麻油

做法:
1. 小黃瓜洗淨後切成小塊，辣椒切片、蒜頭切末。

2. 將小黃瓜放入碗中加入糖攪拌讓小黃瓜出水，再加入鹽、蒜頭、辣椒，最後加入水果醋。

3. 將"2"放入保鮮盒蓋上封蓋並放入冷藏入味，要享用前再淋上點香麻油即可。

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