寶林案釀2死5重症 衛福部:米酵菌酸可能性大
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台北市 / 邱榮慶 沈麗容 報導
這起食物中毒案件,衛福部開會後認為,最有可能是因為米酵菌酸所導致,但還是要等待下週,展開檢測後才能確認。米酵菌酸毒素強、耐高溫,而且難以從外觀、味道來分辨,吃下肚會讓細胞失去能量,病程發展相當快,嚴重會導致肝、腎及多重器官衰竭,而且沒有解毒劑。同樣無藥可解的還有黃麴毒素,主要影響肝臟等器官,嚴重一天內就會致死。
白嫩嫩的粿條,一旦孳生米酵菌酸,恐怕變成奪命毒物,這起「罕見」食物中毒案件,衛福部認為米酵菌酸,很可能就是主因,林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說:「如果說有米酵菌酸的污染的話,外觀看不出來,味道也沒什麼特別的,所以很難判斷,而且米酵菌酸這個毒素很特別,它很耐高溫。」
這米酵菌酸主要攻擊粒線體,導致細胞失去能量,進而造成肝腎衰竭多重器官衰竭,而被號稱比砒霜還毒的黃麴毒素,主要攻擊肝臟等器官,若量大恐怕一天就能致死,長期低量吃進肚,有可能導致肝硬化或癌症,危險的是兩種毒素,都沒有解毒劑只能靠支持療法賭一把,而像是較常見的金黃色葡萄球菌,大腸桿菌等則是會攻擊胃腸黏膜,導致腹脹腹瀉嘔吐等症狀,但通常三到七天能恢復健康。
腎臟科醫師江守山說:「最微小濃度可以致命來講,黃麴毒素最厲害了,(其次是)米酵菌酸,其他最毒的大概就是霍亂跟傷寒,這兩個比較毒,有時候會攻擊到腸黏膜整個破掉,開始出血,霍亂弧菌可以讓你拉到不停,拉到脫水死亡這個是有可能,不過這(次)都不是這個情況。」台灣從沒發生過,米酵菌酸導致食物中毒案件,衛福部也找來感染科毒物學專家,一同召開專家會議,最快下週展開檢測,釐清整起食安風波。
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