寶林茶室中毒案延燒 醫:疑「米酵菌酸」釀死
台北市 / 綜合報導
持續追查「寶林茶室」疑似大規模食物中毒事件,目前已有 12 起案例,其中疑似中毒個案都吃了炒粿條及河粉,因此,有醫師懷疑可能是「米酵菌酸」毒素所致,米酵菌酸在中國曾造成多起嚴重中毒案例,最嚴重的就是2020年黑龍江「酸湯子案」,造成9人死亡,醫師指出,「米酵菌酸」除了米製品保存不當外,長時間在不良環境浸泡黑木耳也可能產生米酵菌酸,可能出現腹痛及嘔吐等病狀,嚴重者可能導致肝功能異常,甚至死亡。
寶林官網上,這一道「炒粿條」,是他們的招牌菜,但如今爆出疑似食物中毒案,外界擔心中毒原因,是否和裡頭的食材有關?擺出來一盤粿仔條,醬油染色後的粿條,炒得油亮亮,再配上配上青菜肉條,滑嫩焦香的味道,讓人食指大動,這是平時我們看到的炒粿條,以我們採訪的這間人氣美食店為例,裡頭配料,除了粿條之外,還有高麗菜等簡易青菜肉條蛋,以及些許的醬油,老闆透露除了醬油,是從泰國進口之外,其餘的食材全是台灣批發,而且當天叫貨,不過現在有醫師分析,中毒原因可能指向這個原因。
腎臟科醫師江守山說:「米酵菌酸這個毒素,本來存在於椰毒假單胞菌所污染的食物上,第一個報告的是椰子,後來啤酒其他食物的被報告過,直接會造成呼吸傳遞鏈終止。」所謂米酵菌酸,是來自保存不當的發酵米,或者米類製品,例如河粉發酵玉米麵製品,或者泡久的木耳等等,香港食物安全中心跟澳門市政署,過去就曾提醒,這種「米酵菌酸」耐熱,最佳生長溫度為攝氏37度,米酵菌酸中毒的病人,嚴重者可能導致肝功能異常,甚至死亡,只要「1毫克」就能致人於死。
央視(2020.10.20)說:「黑龍江雞東縣,發生一起因家庭聚餐,食用「酸湯子」引發的,食物中毒事件,9人食用後全部死亡。」2020黑龍江酸湯子中毒案,當時1戶12口家庭聚餐,有9人因為食用了自製冷凍將近1年的,「酸湯子」而中毒身亡,酸湯子就是由玉米水磨,發酵後做成的粗麵條。腎臟科醫師江守山說:「連啤酒啊還有其他的,植物食物污染裡面都被報告過,它本身直接會造成,我們的呼吸傳遞鏈的中止,到最後因為細胞得不到氧氣,沒辦法傳遞,腦部的細胞缺少能量而死。」不過究竟這次寶林茶室的食材,是否有異狀還有待相關單位持續追查。
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